CASE - STUDY | SOFTWARE SPEEDY®
Buona pizza nesce nel 1997 come pizzeria al taglio da asporto a Marmirolo, in provincia di Mantova.
Nel tempo l'attività evolve significativamente: cresce il volume operativo, aumentano gli ordini e, soprattutto, grazie a un'intuizione del titolare Ermes Zucchi, il delivery diventa una componente centrale del business.
Oggi Buona Pizza è una realtà strutturata, che gestisce 80 posti a sedere, tre linee di forni e consegne a domicilio tramite mezzi propri.
Una crescita importante che ha portato con sé anche nuove complessità operative.
Quando la gestione manuale frena la crescita del locale
Prima di adottare 2bit, Buona Pizza gestiva ordini, comande e consegne con carta e penna. Un sistema che, con l'aumento del volume di lavoro, iniziava a mostrare tutti i suoi limiti.
Biglietti smarriti, errori di trascrizione, annotazioni poco leggibili e una gestione sempre più complessa che si traduceva in inefficienza operativa, insoddisfazione del cliente e mancanza di fatturato.
La crescita del servizio delivery ha reso evidente la necessità di cambiare. Gestire telefonate, inserire gli ordini, applicare le promozioni e coordinare le consegne richiedeva sempre più tempo e attenzione, rendendo difficile mantenere gli elevati standard di efficienza del locale.
Da qui la decisione di adottare una soluzione capace non solo di gestire il delivery, ma di semplificare e automatizzare l'intera organizzazione del lavoro quotidiano.
La ricerca di una soluzione davvero adatta al delivery
La ricerca della nuova soluzione è partita nel 2019 attraverso il confronto con colleghi del settore, passaparola e valutazione delle alternative disponibili sul mercato.
Buona Pizza ha preso in considerazione diversi fornitori, ma nessuno sembrava avere un approccio realmente orientato al delivery e alla gestione di elevati volumi operativi.
La differenza percepita in 2bit è stata soprattutto la capacità di comprendere il problema reale dell'azienda: non serviva semplicemente un gestionale, ma uno strumento in grado di sostenere la crescita del business semplificando le attività di tutti i giorni.
Un sistema costruito attorno al modo di lavorare
Durante la prima fase progettuale, il lavoro si è concentrato soprattutto sull'adattare il sistema alle reali esigenze operative di Buona Pizza.
L'obiettivo non era fornire un set di funzionalità standard, ma di costruire un'infrastruttura capace di rendere il lavoro più fluido, veloce e sostenibile nel tempo.
Uno degli aspetti maggiormente apprezzati è stata proprio la possibilità di sviluppare una soluzione coerente con il modo di lavorare dell'azienda, intervenendo sui processi più critici e sulle attività che generavano maggiore complessità operativa.
Automatizzare il lavoro per aumentare efficienza e controllo
Speedy® ha trasformato radicalmente la gestione quotidiana del locale. Attività che prima richiedevano tempo e interventi manuali oggi vengono gestite automaticamente dal sistema: coupon, promozioni, riconoscimento clienti, gestione ordini e organizzazione delle consegne.
Questo livello di automazione ha permesso a Buona Pizza di rendere il lavoro più rapido, strutturato ed efficiente, soprattutto durante le fasce orarie di maggiore affluenza.
I risultati sono concreti e misurabili: oggi Buona Pizza è in grado di gestire oltre 60 pizze e tra le 8 e le 10 consegne a domicilio ogni quarto d'ora, una capacità operativa che prima dell'introduzione della soluzione 2bit era inferiore alla metà.
I benefici si riflettono anche sulle performance economiche dell'attività, come racconta il titolare Ermes Zucchi:
"Grazie all'adozione delle soluzioni 2bit abbiamo praticamente raddoppiato il nostro fatturato, eliminando la carta e migliorando l'efficienza nella gestione degli ordini. Il risultato è stato un servizio migliore per i clienti, nostro obiettivo principale riconosciuto quotidianamente. Senza l'automazione dei processi introdotta da 2bit, tutto questo non sarebbe stato possibile."
Prima di Speedy®
- Gestione cartacea
- Inserimento manuale delle promozioni
- Gestione frammentata degli ordini
- Capacità operativa inferiore
- Delivery meno strutturato
Con Speedy®
- Gestione completamente digitale
- Applicazione automatica delle promo
- Flusso centralizzato degli ordini
- Oltre 60 pizze ogni 15 minuti
- Fino a 10 consegne ogni 15 minuti
Garantire a tutti i clienti la stessa qualità del primo giorno
La qualità dei prodotti e del servizio rappresenta da sempre uno dei principali punti di forza di Buona Pizza e il motivo per cui molti clienti continuano a scegliere il locale nel tempo.
Con l'aumento dei volumi di delivery, la sfida non era soltanto gestire più ordini, ma mantenere inalterata l'esperienza del cliente. Grazie all'organizzazione intelligente delle consegne e all'accorpamento automatico degli ordini, ma mantenere inalterata l'esperienza del cliente.
Grazie all'organizzazione intelligente delle consegne e all'accorpamento automatico degli ordini, Buona Pizza riesce a ottimizzare tempi e percorsi, garantendo consegne puntuali e prodotti serviti nelle migliori condizioni possibili.
Anche l'esperienza di ordinazione è stata semplificata.
Ai clienti che scelgono di chiamare il locale, il sistema 2bit garantisce un'esperienza rapida ed efficienze grazie al riconoscimento automatico che recupera in tempo reale tutte le informazioni necessarie, velocizzando l'inserimento dell'ordine e riducendo il rischio di errori.
Parallelamente, la disponibilità di un canale di self-ordering tramite app consente ai clienti di ordinare in autonomia, riducendo drasticamente la perdita degli ordini e alleggerendo il lavoro del personale.
Crescere senza aumentare la complessità
L'efficientamento dei processi ha creato le condizioni per ampliare ulteriormente il business. Grazie a un'organizzazione più strutturata, Buona Pizza ha introdotto nuovi servizi, come il pranzo con cucina e primi piatti e il servizio al tavolo, che oggi dispone di 30 posti a sedere e registra circa 80 coperti a rotazione.
Tutto questo senza rinunciare al delivery, che continua a rappresentare un asset strategico dell'attività. Con l'aumento degli ordini è cresciuto anche il team dedicato alle consegne, passando da circa 4 a 8 fattorini nei fine settimana. Un'evoluzione resa possibile da una piattaforma capace di gestire delivery, asporto e servizio al tavolo in un unico sistema, centralizzando le informazioni e semplificando il coordinamento delle attività.
Anche il ruolo dell'imprenditore è cambiato. Oggi Ermes può monitorare da remoto l'andamento del locale, verificando in tempo reale il carico di lavoro dei forni e intervenire rapidamente quando necessario, mantenendo il controllo dell'attività anche quando non è presente.
Come racconta lui stesso: "2bit mi ha cambiato la vita, oggi posso concentrarmi sullo sviluppo del business, sapendo che l'organizzazione lavora in modo efficiente anche senza la mia presenza".
L'esperienza di Buona Pizza dimostra come una piattaforma gestionale non sia solo uno strumento operativo, ma un abilitatore di crescita: permette di gestire più volumi, introdurre nuovi servizi e mantenere elevati standard di efficienza senza aumentare la complessità organizzativa.
